Poisson Chaud

Trio du pêcheur coulis de langoustine
Couronne de sole petit légumes
Filet de sole sauce normande
Dôme de sole petits légumes
Filet de st pierre à l’oseille
Filet de sandre sauce choron
Paupiette de saumon sauce béarnaise
Médaillon de sabre sauce normande
Suprême de turbot crème de homard
Bar grillé sauce choron
Langouste thermidor ou baies roses crème de homard…suivant cours
Pavé ou filet de saumon sauce béarnaise
Sandre à l’oseille
Duo de sabre et saumon Argenteuil
Lotte au chinon ou à l’américaine
Lotte en genevoise et ragout fondant
Soufflé de st Jacques jus de crevettes
Cru mble de loup de mer aux crustacés
Paupiette de merlu en blanquette

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